Recettes : Pancakes & Muffins de patates douces

Ingrédients :

- Une patate douce

- Un oeuf

- Un cuillère à soupe de Maïzena

- Paprika

- Sel

- Un sachet de levure

- Lait végétal/eau (peu pour une texture épaisse)

- Chèvre frai

- Miel

Préparation : 15min

Cuisson : 2 min de chaque côté pour les pancakes ; 25min au four à 200°

Préparation :

- Faire cuir au préalable la patate douce à la vapeur (7min au micro ondes dans un cuit vapeur)

- Mélanger l'oeuf, la levure, la Maïzena, le paprika, le sel, lait et l'eau dans un saladier pour obtenir une texture épaisse

- Une fois la patate douce cuite, la réduire en purée

- Mélanger la patate douce et le mélange (utiliser le mixer pour avoir une belle texture homogène si nécessaire)

- Pour les pancakes : disposer un peu de pâte dans la poêle, faire cuire 2min de chaque côté

- Vous pourrez ensuite rajouter un peu de chèvre frai et du miel dessus mais ils sont très bons nature !

- Pour les muffins : disposer la pâte dans des moules à Muffins, rajouter du chèvre frai et du miel et faire cuir 25min au four à 200° (rajouter un peu de temps selon vos goûts)

Déguster avec de la salade :)